一般的なお米は酸性ですが、ピロール米はｐｈ7.1～7.4の弱アルカリ性のお米です。普通のお米には含まれてないビタミンB12が含まれ、カルシウム･マグネシウム･亜鉛などのミネラルも20％程度多く含まれます。
酸性雨により土壌が酸性に傾く現代で、酸性の環境下では生息できないシアノバクテリア（藍藻）のエサを与え、土中のシアノバクテリアを増殖させ、土中の環境を活性化します。
シアノバクテリアは二酸化炭素を吸収し酸素を土の中に出すので、根が強くなり、微生物も豊かになり、ビタミンなどの様々な有用物質を土壌に供給し、ミネラルもキレート化して吸収しやすい形にしてくれます。